Լավաշով կանաչեղեն | Greens in lavash
Լավաշով կանաչեղեն | Greens in lavashԲաղադրատոմս Սյուզաննա Շահմուրադյանի կողմից
|
Բաղադրիչներ | Ingredients | |
Ցանկացած կանաչի ( սպանախ, բազուկի տերև, և այլն ) | Any greens (spinach, leaves of red beets, etc.) |
Պատրաստման եղանակը | Directions | |
Սոխառած անել և ավելացնել լվացած կանաչին: Առանձին ձվածեղ անել թավայի մեջ և կարմրացնել (2 հատ): Վերցնել լավաշը և ձվածեղը դնել լավաշի մեջ և վրան ավելացնել կանաչիները: Վրան դնել 2 ձվածեղը և2 լավաշով ծածկել, վրան դնել ջեռոցը և վրան մի փոքր կարագ քսել: Fry some onions in butter and add washed greens. Make an omelet in a separate pan (2 eggs) and fry it till it gets red. Put the omelet in the lavash and add the greens on top, add the second egg and cover it with a lavash, put some butter on it and put it in the oven. |
Քեղ | Blanched cow parsnip
Քեղ | Blanched cow parsnipԲաղադրատոմս Վազգեն Գալստյանի կողմից
|
Բաղադրիչներ | Ingredients | |
|
|
Պատրաստման եղանակը | Directions | |
Լավ լվանալուց հետո եռացրած ջուրը լցնում են վրան։ Երբ 10-15 րոպեից փափկում է, սառը ջրի մեջ են դնում եւ աղաջուր անում։ After a good wash, submerge in boiled water. After 10-5 minutes, when it softens, put in cold salty water. |
Տապակած Շուշան | Fried Chervil
Տապակած Շուշան | Fried ChervilԲաղադրատոմս Գոհարի կողմից
|
Բաղադրիչներ | Ingredients | |
|
|
Պատրաստման եղանակը | Directions | |
Տապակայի համար օգտագործել ցողունները (մինչև ծաղկելը) և ծաղկաբույլերը: Շուշանի ցողունները կամ ծաղկաբույլերը եփել և հովանալուց հետո քամել ձեռքերով՝ պատրաստելով գնդիկներ: Թավայի մեջ տաքացնել յուղը, լցնել շուշանը և տապակել: Տապակելուց հետո ավելացնել աղ և հարած ձու: Ցանկության դեպքում մատուցել սխտորմածունով: Դեղաբույս է. պարունակում է եթերայուղեր, ալկալոիդներ։ Արմատների թուրմն օգտագործում են ստամոքսի հիվանդությունների ժամանակ։ Take the stalks (before they flower) or the flowers of chervil. Cook the chervil stalks or flowers, set aside to cool, afterwards squeeze out the water with hands, making balls out of it. Heat the oil in the pan, add the chervil and fry it. Beat the egg, add it on the fried chervil balls with some salt. It can be served with the mixture of yogurt and pressed garlic. This herb contains essential oils, alkaloids. The extract of its roots can be used against stomach diseases. |
Եղինջով ապուր | Stinging Nettle Soup
Եղինջով ապուր | Stinging Nettle SoupԲաղադրատոմս Արմինեյի կողմից
|
Բաղադրիչներ | Ingredients | |
|
|
Պատրաստման եղանակը | Directions | |
|
Ոսպով ապուր | Lentil Soup
Ոսպով ապուր | Lentil SoupԲաղադրատոմս Լենաի կողմից
|
Բաղադրիչներ | Ingredients | |
|
|
Պատրաստման եղանակը | Directions | |
|
Ոսպով քյուֆթա | Lentil Patties
Ոսպով քյուֆթա | Lentil PattiesԲաղադրատոմս Լենաի կողմից
|
Բաղադրիչներ | Ingredients | |
|
|
Պատրաստման եղանակը | Directions | |
Ոսպի վրա լցնել այնքան ջուր, որ այն ծածկի. եփել մինչև, որ ամբողջ գուրը ներծծվի: Թողնել, որ սառչի: Բլղուրի վրա լցնել ջուր և թողնել, որ այն ներծծվի 30 րոպե: Երբ ոսպը սառչի և բլղուրը ջուրը լավ ներծծի, փոքր առ փոքր խառնել իրար այդ երկու բաղադրիչները այնքան, որ կպչուն զանգված դառնա: Համեմել և ավելացնել մարացրած մաղադանոսը և կանաչ սոխը: Այնուհետև փոքր գնդեր պատրաստել՝ դրանց տալով օվալի տեսք, կամ հարթել կոտլետի նման ՝ ստանալով բանջարեղենային բուրգեր: Cook the lentils with just enough water to cover them so all the water is absorbed. Let it cool. Cover the bulgur with water and let it soak it in for 30 minutes. Once the lentils are cooled and the bulgur has absorbed the water, slowly mix them together so they make a bond. Add the spices and the finely chopped parsley and spring onions. Next, shape them into small ovals or flatten them like patties for modern veggie burgers! |
Անանուխով մածունով ապուր | Soup with Yogurt and Mint
Անանուխով մածունով ապուր | Soup with Yogurt and MintԲաղադրատոմս Լենաի կողմից
|
Բաղադրիչներ | Ingredients | |
|
|
Պատրաստման եղանակը | Directions | |
Բրինձը 2 բաժակ ջրով եփել այնքան, մինչև որ այն գրեթե փափկի: Ձուն և մածունը իրար հետ հարել, վրան ավելացնել եռացրած ջուր, ստացված զանգվածը խառնել: Առատապես ավելացնել չորացրած անանուխ, մի քիչ կարմիր պղպեղ և աղ, ապա համտեսել՝ ստուգելու համար՝ արդյոք համեմունքները բավարար են: Վերջում ավելացնել ձեթ կամ կարագ: Cook the rice until it’s almost soft with about 2 cups of water. Mix the egg with the madzoun separately and then add it to the boiling water, stirring it all in. Add a generous amount of dried mint, some red pepper and salt, and taste to make sure the spices are enough. You can add oil or butter. |
Նեխուրով և ուրցով սպաս | Spas with Celery and Thyme
Նեխուրով և ուրցով սպաս | Spas with Celery and ThymeԲաղադրատոմս Գոհարի կողմից
|
Բաղադրիչներ | Ingredients | |
|
|
Պատրաստման եղանակը | Directions | |
|
Սինդրիկով աղցան | Salad with Solomon’s Seal
Նռան դեմքի թարմացնող
|
Բաղադրիչներ | Ingredients | |
|
|
Պատրաստման եղանակը | Directions | |
Սինդրիկը եփել, ջրից հանել և ձեռքերով քամելով պատրաստել գնդիկներ: Սառելուց հետո լցնել ամանի մեջ, ավելացնել քացախ,սխտոր և աղ: Մատուցել սառը վիճակում: Cook Solomon’s seal, then take it out of water, squeeze out the water with hands, making balls out of it. Once it is cooled, put it in a plate, add vinegar, garlic and salt. Serve cold. |
Ավելուկի ճաշ | Sorrel Soup
Ավելուկի ճաշ
|
Ավելուկի ճաշ | Sorrel Soup |
|
Բաղադրիչներ | Ingredients | |
|
|
Պատրաստման եղանակը | Directions | |
Աավելուկ հավաքելու լավագույն ժամանակը հունիսն է` մինչև դրա ծաղկելը: Հավաքելուց հետո այն պետք է հյուսել՝ պահելով հետագա օգտագործման համար: Chop the cooked sorrel and add water to it. Then add a handful of flour. Once it is cooked together, add caramelized onion, walnuts and salt. |