Փիփերթով ճաշ | Mallow soup
Փիփերթով ճաշ | Mallow soupԲաղադրատոմս Նելլի Դռնոյան / Աժդահակ էկոակումբի կողմիցRecipe by Nelly Dronyan / Azhdahak EcoClub |
Բաղադրիչներ | Ingredients | |
|
|
Պատրաստման եղանակը | Directions | |
Ալյուրը տապակել կարագով, ավելացնել ջուր , ձավար և եփել 30 րոպե : Վերջում ավելացնել փիփերթի մանրացրած տերևները, աղը և 5րոպ. հետո անջատել կրակը: Մատուցել սխտորով և մածունով: Mash the flour in butter, add water, barley and cook for 30 minutes. Towards the end, add the chopped mallow leaves and salt and cook for another 5 minutes. Serve with garlic and matzoon. |
Փիփերթը տապակած | Mashed Mallow
Փիփերթը տապակած | Mashed MallowԲաղադրատոմս Նելլի Դռնոյան / Աժդահակ էկոակումբի կողմիցRecipe by Nelly Dronyan / Azhdahak EcoClub |
Բաղադրիչներ | Ingredients | |
|
|
Պատրաստման եղանակը | Directions | |
Փիփերթը լցնել եռացող աղաջրի մեջ և եփել մինչև պատրաստ լինելը: Ապա քամել, սոխառած անել, սառեցնել և խառնել փիփերթին: Մատուցել վրան ծեծած սխտոր և քացախի խառնուրդ լցրած: Boil mallow in saltwater until cooked thoroughly. Then strain it. Fry onions, let them cool and mix with the mallows. Serve with garlic mashed in vinegar. |
Սիբեխը տապակած | Mashed spinach
Սիբեխը տապակած | Mashed spinachԲաղադրատոմս Նելլի Դռնոյան / Աժդահակ էկոակումբի կողմիցRecipe by Nelly Dronyan / Azhdahak EcoClub |
Բաղադրիչներ | Ingredients | |
|
|
Պատրաստման եղանակը | Directions | |
Սիբեղը եփել թույլ աղաջրում , այնուհետև քամել և լցնել ձեթով թավայի մեջ, տապակել և ավելացնել հարած ձվերը: Նույն ձևով պատրաստվում է շուշանը: Cook the spinach in saltwater, then strain it. Add oil in a pan, add the spinach, mash it and add the beat eggs. Mashed daylilies are made the same way. |
Եղինջը տապակած | Fried nettle
Եղինջը տապակած | Fried nettleԲաղադրատոմս Նելլի Դռնոյան / Աժդահակ էկոակումբի կողմիցRecipe by Nelly Dronyan / Azhdahak EcoClub |
Բաղադրիչներ | Ingredients | |
|
|
Պատրաստման եղանակը | Directions | |
Եղինջը լվանալ, եփել, հանել ջրից քամիչի մեջ թողնել սառչի: Սոխառած անել, ավելացնել եղինջը և հարած ձվերը, համեմել աղով: Մատուցել մածունով և սխտորով: Wash the nettle, boil it in water, take it out and leave it in strainer to cool. Fry onions, add nettle and the beat eggs, and add salt. Serve with matzoon and garlic. |
Ավելուկը տապակած | Fried sorrel
Ավելուկը տապակած | Fried sorrelԲաղադրատոմս Նելլի Դռնոյան / Աժդահակ էկոակումբի կողմիցRecipe by Nelly Dronyan / Azhdahak EcoClub |
Բաղադրիչներ | Ingredients | |
|
|
Պատրաստման եղանակը | Directions | |
Ավելուկը լվանալ, եփել, հանել ջրից քամիչի մեջ թողնել սառչի: Սոխառած անել, ավելացնել ավելուկը, համեմել աղով և տապակել: ավելացնել ընկույզ և մատուցելիս ձևավորել ձիթապտղով Wash the sorrel, boil it in water, take it out, and leave it in strainer to cool. Fry onions, add the sorrel, add salt and fry. Decorate with walnuts and olives. |
Եղինջով կաթնապուր | Nettle milk soup
Եղինջով կաթնապուր | Nettle milk soupԲաղադրատոմս Նելլի Դռնոյան / Աժդահակ էկոակումբի կողմիցRecipe by Nelly Dronyan / Azhdahak EcoClub |
Բաղադրիչներ | Ingredients | |
|
|
Պատրաստման եղանակը | Directions | |
Քիչ ջրով եփել ձավարը, ավելացնել եռացրած կաթը և կտրտած եղինջը, քիչ եռալուց հետո ավելացնել սոխառածը և աղ: Սախառածի մեջ լցնել ալյուր: Նույն ձևով պատրաստվում է թելուկով ապուր: Cook the oats in a little bit of water, add the boiled milk and the cut nettle. Boil it a bit and then add the fried onions and salt. Add flour to the fried onions. Same recipe works for the goosefoot soup. |
Ավելուկով ոսպապուր | Sorrel and lentil soup
Ավելուկով, ոսպապուր | Sorrel and lentil soupԲաղադրատոմս Նելլի Դռնոյան / Աժդահակ էկոակումբի կողմիցRecipe by Nelly Dronyan / Azhdahak EcoClub |
Բաղադրիչներ | Ingredients | |
|
|
Պատրաստման եղանակը | Directions | |
Չորացրած ավելուկը տաք ջրով լվանալ, լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել ջուր, մի փոքր եռալուց հետո ավելացնել ոսպը, ձավարը, անկանոն ձևով կտրտած կարտոֆիլը: Եփել այնպես, որ ստացվի թանձր և ունենա ախորժելի տեսք: Թավայի մեջ պատրաստել սոխառած: Նախ սոխը տապակել ձեթով միչև որ ստանա վարդագույն, ապա ավելացնել մի քիչ ալյուր, կարմիր պղպեղ,այս ամենին ավելացնել յուղը և քիչ եռացրած ջուր: Լավ խառնել, որ ստացվի համասեռ զանգված և ավելացնել ապուրին, համեմել աղով և մի փոքր եռալուց հետո անջատել կրակը: Ավելուկով ոսպապուրը մատուցել սխտորաջրի հետ: Որպես հաց օգտագործել լավաշ: Wash the dried sorrel with hot water, put in a saucepan, add water, after it starts boiling, add the lentils, oats and the cut potatoes. Cook until it looks thick. Fry onions in a pan until they look translucent, then add some flour, red pepper, the butter and some boiling water. Stir it well and add it onto the soup, add some salt and let it boil a bit. The sorrel and lentil soup should be served with garlic water with a side of lavash bread. |
Ծնեբեկը ընկույզով | Asparagus with walnuts
Ծնեբեկը ընկույզով | Asparagus with walnutsԲաղադրատոմս անհայտի կողմից
|
Բաղադրիչներ | Ingredients | |
|
|
Պատրաստման եղանակը | Directions | |
Աղաջրի մեջ թեթևակի խաշել ծնեբեկը և ջրքամել: Մանրացնել կանաչին, ավելացնել աղացած ընկուզին և լցնել ծնեբեկի վրա: Boil the asparagus in saltwater until crisp tender and then drain the water. Slice the herbs, add ground walnuts and add them on to the asparagus. |
Խատուտիկով աղցան | Dandelion salad
Խատուտիկով աղցան | Dandelion saladԲաղադրատոմս անհայտի կողմից
|
Բաղադրիչներ | Ingredients | |
|
|
Պատրաստման եղանակը | Directions | |
Խատուտիկը երկու ժամ թողնել սառը ջրի մեջ, ապա կտրատել և ավելացնել վարունգը, համեմը, մաղադանոսը, ապա նաև խնձորի քացախ կամ քամած կիտրոնի հյութ․ Հետո ավելացնում եք եփած եգիպտացորենը և ձեթը, վերջում համեմել աղով և պղպեղով։ Leave dandelion in cold water for two hours, then drain. Cut and add the cucumber, coriander and parsley. Add the vinegar, lemon juice, cooked corn, oil, salt and pepper. Mix well. |
Եղինջով աղցան | Nettle Salad
Եղինջով աղցան | Nettle SaladԲաղադրատոմս անհայտի կողմից
|
Բաղադրիչներ | Ingredients | |
Պատրաստման եղանակը | Directions | |
Եռացող թույլ աղաջրի մեջ լցնել նախօրոք լվացած եղինջը և թողնել 2-3 րոպե։ 2-3 րոպե շոգեհարելուց հետո եղինջը հանել ջրից, քամել և կտրատել։ Կանաչ սոխը և մաղադանոսը ևս կտրատել և կտրատածի կեսը ավելացնել եղինջի վրա։ Add washed nettle to boiling saltwater and let it boil for 2-3 minutes. Remove nettle from water and roughly chop it. Chop green onions and parsley and add half of those to the nettle. Add ground walnuts, remaining green onions, parsley, vinegar, black pepper and a little bit of the nettle water in a separate bowl and stir well. |
|