sozbenian

Փիփերթով ճաշ | Mallow soup

Փիփերթով ճաշ | Mallow soup

Բաղադրատոմս Նելլի Դռնոյան / Աժդահակ էկոակումբի կողմից
Recipe by Nelly Dronyan / Azhdahak EcoClub
Բաղադրիչներ | Ingredients
  • փիփերթ -150գր,

  • կարագ- 30գր

  • ալյուր-25գր

  • աղ

  • մանր ձավար- 40 գր

  • մածուն

  • սխտոր

  • 150g of mallow

  • 30g of butter

  • 25g of flour

  • salt

  • 40g of barley

  • matzoon (yogurt)

  • garlic

Պատրաստման եղանակը | Directions

Ալյուրը տապակել կարագով, ավելացնել ջուր , ձավար և եփել 30 րոպե : Վերջում ավելացնել փիփերթի մանրացրած տերևները, աղը և 5րոպ. հետո անջատել կրակը: Մատուցել սխտորով և մածունով: 

Mash the flour in butter, add water, barley and cook for 30 minutes. Towards the end, add the chopped mallow leaves and salt and cook for another 5 minutes. Serve with garlic and matzoon. 

Փիփերթը տապակած | Mashed Mallow

Փիփերթը տապակած | Mashed Mallow

Բաղադրատոմս Նելլի Դռնոյան / Աժդահակ էկոակումբի կողմից
Recipe by Nelly Dronyan / Azhdahak EcoClub
Բաղադրիչներ | Ingredients
  • փիփերթ– 200գր

  • ձեթ-40գր

  • սող- 30գր

  • սխտոր

  • քացախ- 20գր

  • աղ

  • 200g of mallow

  • 40g of cooking oil

  • 30g of onions

  • garlic

  • 20g of vinegar

  • salt

Պատրաստման եղանակը | Directions

Փիփերթը լցնել եռացող աղաջրի մեջ և եփել մինչև պատրաստ լինելը: Ապա քամել, սոխառած անել, սառեցնել և խառնել փիփերթին: Մատուցել վրան ծեծած սխտոր և քացախի խառնուրդ լցրած: 

Boil mallow in saltwater until cooked thoroughly. Then strain it. Fry onions, let them cool and mix with the mallows. Serve with garlic mashed in vinegar. 

Սիբեխը տապակած | Mashed spinach

Սիբեխը տապակած | Mashed spinach 

Բաղադրատոմս Նելլի Դռնոյան / Աժդահակ էկոակումբի կողմից
Recipe by Nelly Dronyan / Azhdahak EcoClub
Բաղադրիչներ | Ingredients
  • Սիբեղ 300գր

  • ձու- 2հատ

  • ձեթ- 35գր

  • աղ

  • 300g of spinach

  • 2 eggs

  • 35g of cooking oil

  • salt

Պատրաստման եղանակը | Directions

Սիբեղը եփել թույլ աղաջրում , այնուհետև քամել և լցնել ձեթով թավայի մեջ, տապակել և ավելացնել հարած ձվերը: Նույն ձևով պատրաստվում է շուշանը:

Cook the spinach in saltwater, then strain it. Add oil in a pan, add the spinach, mash it and add the beat eggs. Mashed daylilies are made the same way.

Եղինջը տապակած | Fried nettle

Եղինջը տապակած | Fried nettle 

Բաղադրատոմս Նելլի Դռնոյան / Աժդահակ էկոակումբի կողմից
Recipe by Nelly Dronyan / Azhdahak EcoClub
Բաղադրիչներ | Ingredients
  • թարմ եղինջ -300գր

  • սոխ-25գր

  • ձեթ- 15գր

  • յուղ- 20գր

  • ձու- 2 հատ

  • աղ

  • մածուն

  • սխտոր

  • fresh nettle -300g

  • onions -25g

  • cooking oil – 15g,

  • butter – 20g

  • 2 eggs

  • salt

  • matzoon (yogurt)

  • garlic

Պատրաստման եղանակը | Directions

Եղինջը լվանալ, եփել, հանել ջրից քամիչի մեջ թողնել սառչի: Սոխառած անել, ավելացնել եղինջը և հարած ձվերը, համեմել աղով: Մատուցել մածունով և սխտորով: 

Wash the nettle, boil it in water, take it out and leave it in strainer to cool. Fry onions, add nettle and the beat eggs, and add salt. Serve with matzoon and garlic.

Ավելուկը տապակած | Fried sorrel

Ավելուկը տապակած | Fried sorrel 

Բաղադրատոմս Նելլի Դռնոյան / Աժդահակ էկոակումբի կողմից
Recipe by Nelly Dronyan / Azhdahak EcoClub
Բաղադրիչներ | Ingredients
  • 300g of sorrel

  • 35g of cooking oil

  • onions – 30g

  • salt

Պատրաստման եղանակը | Directions

Ավելուկը լվանալ, եփել, հանել ջրից քամիչի մեջ թողնել սառչի: Սոխառած անել, ավելացնել ավելուկը, համեմել աղով և տապակել: ավելացնել ընկույզ և մատուցելիս ձևավորել ձիթապտղով

Wash the sorrel, boil it in water, take it out, and leave it in strainer to cool. Fry onions, add the sorrel, add salt and fry. Decorate with walnuts and olives.

Եղինջով կաթնապուր | Nettle milk soup

Եղինջով կաթնապուր | Nettle milk soup

Բաղադրատոմս Նելլի Դռնոյան / Աժդահակ էկոակումբի կողմից
Recipe by Nelly Dronyan / Azhdahak EcoClub
Բաղադրիչներ | Ingredients
  • եղինջ– 200գ

  • աղացած ձավար-60գր,

  • սոխ- 30գր

  • եռացրած կաթ- 1.5լ

  • ալյուր-30գր

  • աղ

  • 200g of nettle

  •  60g ground oats 

  •  30g onions 

  •  1.5 liters boiled milk  

  •  30g flour 

  •  salt

Պատրաստման եղանակը | Directions

Քիչ ջրով եփել ձավարը, ավելացնել եռացրած կաթը և կտրտած եղինջը, քիչ եռալուց հետո ավելացնել սոխառածը և աղ: Սախառածի մեջ լցնել ալյուր: Նույն ձևով պատրաստվում է թելուկով ապուր:

Cook the oats in a little bit of water, add the boiled milk and the cut nettle. Boil it a bit and then add the fried onions and salt. Add flour to the fried onions. Same recipe works for the goosefoot soup.

Ավելուկով ոսպապուր | Sorrel and lentil soup

Ավելուկով, ոսպապուր | Sorrel and lentil soup

Բաղադրատոմս Նելլի Դռնոյան / Աժդահակ էկոակումբի կողմից
Recipe by Nelly Dronyan / Azhdahak EcoClub
Բաղադրիչներ | Ingredients
  • չորացրած ավելուկ-150գ

  • ոսպ-70գր

  • ձավար-60գր

  • կարտոֆիլ-70գր

  • սոխ-70գր

  • յուղ- 50գր

  • ձեթ- 30գր

  • ալյուր

  • կարմիր պղպեղ

  • աղ

  • 150g of dried sorrel

  • 70g of lentil

  • 60g of oats

  • 70g of potatoes

  • 70g of onions

  • 50g of butter 

  • 30g of oil

  • flour

  • red pepper

  • salt

Պատրաստման եղանակը | Directions

Չորացրած ավելուկը տաք ջրով լվանալ, լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել ջուր, մի փոքր եռալուց հետո ավելացնել ոսպը, ձավարը, անկանոն ձևով կտրտած կարտոֆիլը: Եփել այնպես, որ ստացվի թանձր և ունենա ախորժելի տեսք: Թավայի մեջ պատրաստել սոխառած: Նախ սոխը տապակել ձեթով միչև որ ստանա վարդագույն, ապա ավելացնել մի քիչ ալյուր, կարմիր պղպեղ,այս ամենին ավելացնել յուղը և քիչ եռացրած ջուր: Լավ խառնել, որ ստացվի համասեռ զանգված և ավելացնել ապուրին, համեմել աղով և մի փոքր եռալուց հետո անջատել կրակը: Ավելուկով ոսպապուրը մատուցել սխտորաջրի հետ: Որպես հաց օգտագործել լավաշ:

Wash the dried sorrel with hot water, put in a saucepan, add water, after it starts boiling, add the lentils, oats and the cut potatoes. Cook until it looks thick. Fry onions in a pan until they look translucent, then add some flour, red pepper, the butter and some boiling water. Stir it well and add it onto the soup, add some salt and let it boil a bit. The sorrel and lentil soup should be served with garlic water with a side of lavash  bread.

Ծնեբեկը ընկույզով | Asparagus with walnuts

 

Ծնեբեկը ընկույզով | Asparagus with walnuts

Բաղադրատոմս անհայտի կողմից
Recipe by Anonymous
Բաղադրիչներ | Ingredients
  • 200 գրամ Ծնեբեկ 
  • 25 գրամ Ընկույզ 
  • Կանաչի
Պատրաստման եղանակը | Directions

Աղաջրի մեջ թեթևակի խաշել ծնեբեկը և ջրքամել: Մանրացնել կանաչին, ավելացնել աղացած ընկուզին և լցնել ծնեբեկի վրա:

Boil the asparagus in saltwater until crisp tender and then drain the water. Slice the herbs, add ground walnuts and add them on to the asparagus.

Ծնեբեկ | Asparagus

 Տարածված անուններ  Common Name(s)  Գիտական անվանումը | Scientific Name
Ծնեբեկ  Asparagus  Asparagus L. 
 Դեղաբույսի գտնվելու վայրը    Location of Wild Plant/Mushroom
Տարածված է գրեթե բոլոր մարզերում: Աճում է անտառներում, կիսաանապատներում, քարքարոտ լանջերին, ժայռաճեղքերում:   Can be found in all regions of Armenia. Grows in forests, on rocky slopes, in semi-deserts and cracks of cliffs.
 Բերքահավաքի տարբերակը    Harvesting Method
Հայաստանի պայմաններում պտուղները հասունանում են հունիսի 15-ից օգոստոսի 20-ը։ Պետք է հավաքել այդ ժամանակահատվածում:    In Armenia, asparagus ripens between June 15 and August 20. That’s when it should be harvested.
 Կիռարությունը և առողջության համար օգտակահատկությունները    Uses & Perceived Health Benefits
     
 Բաղադրատոմսեր, հատկություն    Recipes, Stories
 Ծնեբեկը ընկույզով    Asparagus with walnuts
   Conservation Concerns
     
 Նկարներ    Images
     

Խատուտիկով աղցան | Dandelion salad

 

Խատուտիկով աղցան | Dandelion salad

Բաղադրատոմս անհայտի կողմից
Recipe by Anonymous
Բաղադրիչներ | Ingredients
  • 120գր․ Խատուտիկ 
  • 80գր․ Վարունգ 
  • համեմ, մաղադանոս, կիտրոնի հյութ, քացախ
  • 20գր ձեթ 
  • 25 գր․ եգիպտացորենի հատիկներ 
  • պղպեղ, աղ
  • 120g dandelion
  • 80g cucumber
  • coriander, parsley, lemon juice, vinegar – to taste
  • 20g cooking oil 
  • 25g corn 
  • pepper, salt
Պատրաստման եղանակը | Directions

Խատուտիկը երկու ժամ թողնել սառը ջրի մեջ, ապա կտրատել և ավելացնել վարունգը, համեմը, մաղադանոսը, ապա նաև խնձորի քացախ կամ քամած կիտրոնի հյութ․ Հետո ավելացնում եք եփած եգիպտացորենը և ձեթը, վերջում համեմել աղով և պղպեղով։

Leave dandelion in cold water for two hours, then drain. Cut and add the cucumber, coriander and parsley. Add the vinegar, lemon juice, cooked corn, oil, salt and pepper. Mix well.