Եղինջով աղցան | Nettle Salad
Եղինջով աղցան | Nettle SaladԲաղադրատոմս անհայտի կողմից
|
Բաղադրիչներ | Ingredients | |
Պատրաստման եղանակը | Directions | |
Եռացող թույլ աղաջրի մեջ լցնել նախօրոք լվացած եղինջը և թողնել 2-3 րոպե։ 2-3 րոպե շոգեհարելուց հետո եղինջը հանել ջրից, քամել և կտրատել։ Կանաչ սոխը և մաղադանոսը ևս կտրատել և կտրատածի կեսը ավելացնել եղինջի վրա։ Add washed nettle to boiling saltwater and let it boil for 2-3 minutes. Remove nettle from water and roughly chop it. Chop green onions and parsley and add half of those to the nettle. Add ground walnuts, remaining green onions, parsley, vinegar, black pepper and a little bit of the nettle water in a separate bowl and stir well. |
|
Տոնական խմիչք ընկույզով | Holiday drink with walnuts
Տոնական խմիչք ընկույզով | Holiday drink with walnutsԲաղադրատոմս Մարուսյա Մաթևոսյանի կողմից
|
Բաղադրիչներ | Ingredients | |
|
|
Պատրաստման եղանակը | Directions | |
Բաղադրիչները լցնել իրար վրա և ստացված խառնուրդը պահել մութ տեղում 40 օր: Քամել և այդ լուծույթին նախապես ավելացնել 10 մեխակ և դարչին ու եռացնել 5 րոպե. Մատուցել սառը: Mix all of the ingredients and keep in a dark room for 40 days, then percolate the liquid and add 10 cloves and cinnamon to that solution and boil for 5 minutes. Serve cold. |
Լավաշով կանաչեղեն | Greens in lavash
Լավաշով կանաչեղեն | Greens in lavashԲաղադրատոմս Սյուզաննա Շահմուրադյանի կողմից
|
Բաղադրիչներ | Ingredients | |
Ցանկացած կանաչի ( սպանախ, բազուկի տերև, և այլն ) | Any greens (spinach, leaves of red beets, etc.) |
Պատրաստման եղանակը | Directions | |
Սոխառած անել և ավելացնել լվացած կանաչին: Առանձին ձվածեղ անել թավայի մեջ և կարմրացնել (2 հատ): Վերցնել լավաշը և ձվածեղը դնել լավաշի մեջ և վրան ավելացնել կանաչիները: Վրան դնել 2 ձվածեղը և2 լավաշով ծածկել, վրան դնել ջեռոցը և վրան մի փոքր կարագ քսել: Fry some onions in butter and add washed greens. Make an omelet in a separate pan (2 eggs) and fry it till it gets red. Put the omelet in the lavash and add the greens on top, add the second egg and cover it with a lavash, put some butter on it and put it in the oven. |
Սպանախ | Spinach
Տարածված անուններ | Common Name(s) | Գիտական անվանումը | Scientific Name |
Սպանախ | Spinach | Spinacia tetrandra |
Դեղաբույսի գտնվելու վայրը | Location of Wild Plant/Mushroom | |
Քառառէջ սպանախը հանդիպում է Արարատի (Դվին գ.) և Կոտայքի (Ջրվեժ գյուղի) մարզերում, աճում է թմբերի, չոր թեքությունների վրա, քարքարոտ վայրերում. | Wild spinach is found in Ararat (village of Dvin) and Kotayk (Jrvezh) regions, grows on hills, dry slopes and rocky areas. | |
Բերքահավաքի տարբերակը | Harvesting Method | |
Կիռարությունը և առողջության համար օգտակահատկությունները | Uses & Perceived Health Benefits | |
Բաղադրատոմսեր, հատկություն | Recipes, Stories | |
Conservation Concerns | ||
գրանցված է ՀՀ Կարմիր գրքում: | Registered in the Red Book of Armenia. | |
Նկարներ | Images | |
Քեղ | Cow parsnip
Տարածված անուններ | Common Name(s) | Գիտական անվանումը | Scientific Name |
Քեղ | Cow parsnip | Heracleum |
Դեղաբույսի գտնվելու վայրը | Location of Wild Plant/Mushroom | |
Բույսն աճում է առուների, գետերի ափերին՝ քարքարոտ հատվածում։ | The plant grows near stream and river shores, on rocky areas. | |
Բերքահավաքի տարբերակը | Harvesting Method | |
Հավաքվում է մայիս- հունիս ամիսներին: բույսի մատղաշ ցողունները Հարկավոր է զգուշությամբ հավաքել, քանի որ բույսի հյութը մաշկի հետ շփվելիս կարող է առաջացնել խորը վերքեր։ | Harvesting is done in May-June. The young stems of the plant need to be harvested carefully, as the liquids in the plant can cause deep wounds on the skin. | |
Կիռարությունը և առողջության համար օգտակահատկությունները | Uses & Perceived Health Benefits | |
Մատղաշ ցողունները թթու են դնում, իսկ սերմերն օգտագործում են որպես դեղամիջոց | The young stems can be marinated and the seeds used as medicine | |
Բաղադրատոմսեր, հատկություն | Recipes, Stories | |
Քեղ | Blanched cow parsnip | |
Conservation Concerns | ||
Նկարներ | Images | |
Վարդ | Rose
Տարածված անուններ | Common Name(s) | Գիտական անվանումը | Scientific Name |
Վարդ, Մասրենի | Rosa L. | |
Դեղաբույսի գտնվելու վայրը | Location of Wild Plant/Mushroom | |
Բերքահավաքի տարբերակը | Harvesting Method | |
Կիռարությունը և առողջության համար օգտակահատկությունները | Uses & Perceived Health Benefits | |
Բաղադրատոմսեր, հատկություն | Recipes, Stories | |
Վարդաջուր աչքերի տակի մաշկի խնամքի համար | Rose water under eye treatment | |
Conservation Concerns | ||
Նկարներ | Images | |
Քեղ | Blanched cow parsnip
Քեղ | Blanched cow parsnipԲաղադրատոմս Վազգեն Գալստյանի կողմից
|
Բաղադրիչներ | Ingredients | |
|
|
Պատրաստման եղանակը | Directions | |
Լավ լվանալուց հետո եռացրած ջուրը լցնում են վրան։ Երբ 10-15 րոպեից փափկում է, սառը ջրի մեջ են դնում եւ աղաջուր անում։ After a good wash, submerge in boiled water. After 10-5 minutes, when it softens, put in cold salty water. |
Երիցուկով թեյ | Chamomile Tea
Երիցուկով թեյ | Chamomile TeaԲաղադրատոմս Շիրակի մարզի տատիկների կողմից
|
Պատմություն | Story | |
Այս բաղադրատոմսը շատ հին է, այն օգտագործում են Շիրակի մարզում արդեն 100 տարուց ավել: կոչվող թեյը համարվում է դեղամիջոց, այն օգնում է գլխացավերի դեպքում, ինչպես նաև մաքրում է անոթները, ստամոքսը, աղիները, լյարդը: This recipe is very old and is used for more than 100 years in Shirak region. This tea is considered to be medicine. It helps for headaches as well as cleans the vessels, stomach, intestines and liver. |
|
Բաղադրիչներ | Ingredients | |
կոչվող թեյի մեջ օգտագործվում են երիցուկի ծաղիկներ, անթառամ, արևքուրիկ, խնկածաղիկ, դաղձ, մարյամախոտ: |
This tea is prepared from chamomile, helichrysum, tutsan (Hypericum androsaemum), oregano, mint and hulwort. |
Պատրաստման եղանակը | Directions | |
Թեյը պատրաստվում է եռացած ջրի մեջ դեղաբույսը թրմելու միջոցով: The tea is prepared by brewing the plant in boiled water. |
Տապակած Շուշան | Fried Chervil
Տապակած Շուշան | Fried ChervilԲաղադրատոմս Գոհարի կողմից
|
Բաղադրիչներ | Ingredients | |
|
|
Պատրաստման եղանակը | Directions | |
Տապակայի համար օգտագործել ցողունները (մինչև ծաղկելը) և ծաղկաբույլերը: Շուշանի ցողունները կամ ծաղկաբույլերը եփել և հովանալուց հետո քամել ձեռքերով՝ պատրաստելով գնդիկներ: Թավայի մեջ տաքացնել յուղը, լցնել շուշանը և տապակել: Տապակելուց հետո ավելացնել աղ և հարած ձու: Ցանկության դեպքում մատուցել սխտորմածունով: Դեղաբույս է. պարունակում է եթերայուղեր, ալկալոիդներ։ Արմատների թուրմն օգտագործում են ստամոքսի հիվանդությունների ժամանակ։ Take the stalks (before they flower) or the flowers of chervil. Cook the chervil stalks or flowers, set aside to cool, afterwards squeeze out the water with hands, making balls out of it. Heat the oil in the pan, add the chervil and fry it. Beat the egg, add it on the fried chervil balls with some salt. It can be served with the mixture of yogurt and pressed garlic. This herb contains essential oils, alkaloids. The extract of its roots can be used against stomach diseases. |
Կարմիր հաղարջի մուրաբա | Red Currant Jam
Կարմիր հաղարջի մուրաբա | Red Currant JamԲաղադրատոմս Սերդայի կողմից
|
Բաղադրիչներ | Ingredients | |
|
|
Պատրաստման եղանակը | Directions | |
Պատրաստման եղանակը . Հաղարջի վրա ավելացնել շաքարավազ և ջուր: Միջին կրակի վրա եփել մոտավորապես 20-25 րոպե: Պատրաստ լինելուց 5 րոպե առաջ ավելացնել լիմոնի աղ, թողնել, որ սառչի և կաթսայի բերանը ծածկել: Add currants to sugar and water. Cook on medium heat for 20-25 minutes. 5 minutes before it’s ready, add the lemon salt, cool and cover. |